Je passe par des phases avec le petit-déjeuner, comme la plupart des gens, et c’est sur ma saison printanière que cela se voit le plus. Ce plat est léger mais à la fois rassasiant. Il est facile de réutiliser le quinoa restant et les herbes hachées, que vous pourriez avoir conservé dans votre réfrigérateur. Vous pouvez également utiliser des choux crus hachés, mais souvent, les gens ont du mal à le digérer. A contrario, la cuisson à la vapeur ou le chauffage rapide du chevreau permet aux fibres résistantes de se ramollir et de se décomposer, ce qui les rend plus faciles à digérer. C’est un bol pour le petit-déjeuner assez important et fait pour passer une matinée bien chargée, grâces aux protéines, aux fibres et aux plantes.
Pour 2 portions
15 minutes
Ingrédients :
• 3 grandes poignées de chou, sans les tiges, feuilles hachées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Quinoa cuit : 150 grammes
• 2 cuillères à soupe d’herbes douces fraîches hachées, basilic, persil, aneth, menthe ou une mixture
• 4 cuillères à soupe de graines de citrouille, graines de tournesol, graines de lin
• 2 œufs bio
Garnitures
• 1 avocat mûr, tranché
• 4 radis, tranchés
• une poignée de salade
• jus de citron
Méthode :
• Commencez par mettre une petite casserole d’eau à ébullition, placez doucement les œufs dans l’eau et faites bouillir doucement pendant 6 à 7 minutes avant de les retirer de l’eau. Rincer sous l’eau froide et éplucher soigneusement. Mettre de côté pendant que vous continuez à préparer le reste du plat.
• Pendant ce temps, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole et mélanger le chou haché, ajouter une autre cuillère à soupe d’eau et chauffer à feu doux pendant quelques minutes. Le chou doit devenir brillant et légèrement plus clair.
• Mélangez le chou, le quinoa, les herbes et les graines grillées avec de l’assaisonnement et du jus de citron.
• Divisez entre vos bols et le placer sur le dessus l’œuf dur, la salade et l’avocat en tranches.
