BONJOUR ! POUVEZ-VOUS NOUS DIRE QUI ÊTES-VOUS EN QUELQUES MOTS ?
Bonjour, je suis Caroline, la fondatrice de YVONNE & GUITE. Je suis française et je vis à Londres depuis plus de 6 ans avec mon mari et notre magnifique petite fille de bientôt 2 ans !
Après avoir travaillé pendant 8 ans dans l’industrie de la gestion d’actifs, j’ai finalement décidé de transformer ; a passion pour la cuisine en véritable métier. C’est comme ça qu’YVONNE & GUITE est alors né, au début de l’année 2015 !
POUVEZ-VOUS NOUS EN DIRE PLUS SUR YVONNE & GUITE ?
Chez YVONNE & GUITE, nous avons pour but de créer des recettes parfaitement équilibrées. Nous voulons que chacun ait la chance de découvrir ou redécouvrir le plaisir original des pâtisseries classiques françaises. Notre gamme actuelle est composée de trois familles de pâtisseries : les cannelés (notre pâtisserie de signature !), les financiers et les macarons. Nos petites douceurs ne contiennent pas de conservateurs ou de saveurs artificielles ; c’est très important pour moi. De plus, nous utilisons principalement des ingrédients organiques pour des produits toujours plus savoureux et plus goûteux ! Toutes nos petites douceurs sont exclusivement faites sur commande dans notre cuisine de Londres.
QU’EST–CE QUI VOUS A DÉCIDÉ À SAUTER LE PAS, ET AINSI A VOUS LANCER ?
L’une des principales particularités des Cannelés est qu’il n’y a pas de recette unique. J’ai vraiment commencé à cuisiner cette pâtisserie il y a quatre ans lorsque ma mère m’a offert des moules. J’ai progressivement développé ma propre recette, car je n’étais pas complètement satisfaite de celle trouvées sur Internet ou dans les livres. Finalement, je pense que j’ai trouvé la recette miracle et ainsi le bon équilibre des saveurs ! Il y a quelques années, j’ai essayé de trouver de bons cannelés, à Londres, pour une fête à la maison, et malheureusement ma recherche ne fut pas bien fructueuse. J’ai à ce moment-là, décidé de pousser encore plus ma recherche, ayant la création d’YVONNE & GUITE toujours en tête. Les résultats parlaient d’eux-mêmes et m’ont convaincu : mes cannelés pourraient plaire, se développer, et même être accompagnés de macarons, et de cupcakes !
QU’EST-CE QUI EST UNIQUE DANS VOTRE CONCEPT ?
YVONNE & GUITE a été conçue, dès le départ comme une boulangerie en ligne. Nous expédions à l’échelle du Royaume-Uni. C’est très important pour moi de livrer et d’expédier quelque chose de très très frais. C’est une réelle contrainte, car cela implique que nous ne pouvons en aucun cas ajouter de grandes garnitures ou des ingrédients qui pourraient souffrir lors de l’expédition. En outre, notre capacité à livrer partout au Royaume-Uni est quelque chose qui n’est pas si commun, pour ce genre de pâtisseries premium et fraîches, et j’en suis très fière !
QUELS SONT VOS LIEUX FAVORIS POUR LE DÉJEUNER À LONDRES?
Je suis vraiment une grande fan de bons pubs avec de bons burgers ! J’adore le Prince Albert à côté du parc Battersea. Je vis à juste à côté et c’est incontestablement là où que vous me trouverez pour les déjeuners du dimanche ! Récemment, un de mes amis m’a invité dans une très belle brasserie française à Angel appelée Bellanger. La nourriture est vraiment bonne et raffinée, mais sa meilleure caractéristique reste son design d’intérieur, tout simplement magnifique !
QUEL EST VOTRE MOMENT PRÉFÉRÉ DANS VOTRE JOURNÉE D’ENTREPRENEUSE ?
Certainement quand je me bats avec un sujet qui n’est pas dans ma zone de confort (problèmes informatiques par exemple!) et surtout quand j’arrive à trouver la solution pour le résoudre – je me sens tellement forte à ce moment-là, une vraie entrepreneuse tout terrain !
QU’EST-CE QUI VOUS REND LA PLUS FIÈRE ?
Je suis vraiment fière des recettes développées par YVONNE & GUITE et c’est toujours extrêmement enrichissant quand les gens prennent le temps d’envoyer un commentaire ou un avis concernant son expérience avec YVONNE & GUITE, en exprimant combien il a aimé nos petites pâtisseries !
QUEL EST LE PRODUIT DANS LA GAMME GALLINEE QUE VOUS PREFEREZ ? ET POURQUOI ?Question très difficile en fait … Si je devais choisir un seul produit, je voterais pour la mousse nettoyante, parce que c’est un produit que j’utilise tous les jours, même deux fois par jour et je l’adore ! Le grand point positif est que mon mari adore l’utiliser également sous la douche. Cette mousse est juste ce qu’il faut.
Un grand merci Caroline, pour cette interview !
N’hésitez pas à retrouver YVONNE & GUITE sur :
psssssst : n’hésitez pas à guetter leur site régulièrement, nous faisons souvent des partenariats ensemble … Gourmands que nous sommes !
