Vous ne le savez sans doute pas mais vous êtes en pleine saison pour ces drôles de petites racines noueuses appelées topinambours. Ma grand-mère ne peut plus les voir tellement elle en a mangé pendant la guerre, mais maintenant ça s’achète dans des supermarchés chics. Allez comprendre…
Les topinambours ont une teneur très élevée en inuline, un prébiotique connu. Ils ont donc de très nombreuses propriétés digestives. Et 20g seulement vous donne votre dose journalière recommandée en prébiotiques.
Et en plus ça a bon gout !
Ça peut se manger en salade, comme dans cette recette
Ça peut se manger en purée ou en soupe. Ils cuisent vite, ont un léger gout d’artichaut, et d’habitude je ne me fatigue même pas à les éplucher. Lavez, Brossez, Coupez, Bouillez, Mixez, et hop. Et en plus on se croirait dans Masterchef.
Ma façon favorite : Rôtis au four. Essayez et ça vous changera des patates du dimanche avec le poulet. Attention la recette est très dure, prêts ?
Lavez, Brossez, Coupez, Sel, Huile d’olive, Rôtissez. 40 minutes à 200 degrés et ils deviennent tout caramélisés dehors et fondant dedans. Les topinambours, ces Chamallows du monde végétal.
