Gallinée a rencontré Antonia Magor, nutritionniste, et ça a tout de suite été un coup de foudre. Nous adorons sa vision saine et satisfaisante de la nutrition, basée sur l’écoute de son corps, et sans privations.
Antonia développe des recettes pré et probiotiques spécialement pour Gallinée, que vous trouverez dorénavant sur le blog.
Bonjour Antonia, dites nous-en un peu plus sur vous.
J’ai à l’origine une formation en Art et Mode, et j’ai étudié à Florence, puis déménagé à Paris ou j’ai travaillé dans la mode.
Je suis revenue à Londres ou j’ai travaillé en tant que styliste. Lors des shoots avec les mannequins, je me suis rendue compte de l’importance d’être en bonne santé, l’environnement dans lequel j’évoluais n’étant pas souvent sain. J’ai décidé de faire quelque chose de différent et comme j’étais passionnée de nutrition, j’ai repris les études.
J’ai toujours adoré faire la cuisine, et j’ai commencé à cuisiner et livrer des repas, avant tout sur les séances photo avec les mannequins. C’était vraiment amusant, mais quand les études sont devenues plus intenses, j’ai décidé de les mettre en priorité.
Vous êtes donc maintenant nutritionniste. Vous faites des consultations individuelles ?
Oui, j’ai une clinique sur Harley Street, ce qui est très excitant. (Note du traducteur : Harley Street est la rue des médecins à Londres).
Je travaille avec des particuliers en consultations individuelles. J’approche la santé par la nutrition et le style de vie, et j’essaye de trouver la racine du problème de maladie ou de désordre. Nous essayons de comprendre ensemble ce qui se passe à l’intérieur de leur corps. Chacun est différent, et j’aime beaucoup ça.
Est-ce que vos clients vous posent des questions sur les pré- et probiotiques ?
J’aime naturellement en intégrer dans les régimes : Les probiotiques sont tellement bons pour la santé intestinale. Je suis une grande fan des régimes anti inflammatoire, et j’essaye de limiter les laitages, le sucre blanc ou les aliment trop transformés.
En ce moment j’aime beaucoup le vinaigre de cidre, qui mélange probiotiques et prébiotiques.
Que pensez-vous de l’ajout de probiotiques et prébiotiques dans les soins pour la peau ?
Je pense que c’est une excellente idée. Pour moi c’est même très logique, ils ont tellement de bénéfices.
Selon Tim Spector, sauter le petit déjeuner est possiblement bon pour nous. Qu’en pensez-vous ?
Je pense que c’est très individuel et que cela dépend de ce qui vous convient. Vous devez écouter votre corps, et si il vous demande un petit déjeuner, allez-y. Mais certaines personnes n’en ont pas besoin. Pour moi, c’est petit déjeuner tous les jours. J’aime les protéines le matin, typiquement des œufs et du pain.
Quels conseils donneriez-vous à quelqu’un qui essaye de se préparer aux excès de Noel ?
Des probiotiques ! Ils soutiennent votre système immunitaire qui se trouve à 70% dans vos intestins. Essayez de manger plus sain en faisant des substitutions simples. Au lieu d’un café fort, prenez un thé vert. Au lieu de chocolat ou de gâteaux pendant la journée, essayez un avocat sur une tranche de pain.
Que pensez-vous de la phrase préférée de Marie : « les calories heureuses ne comptent pas » ?
C’est une approche très française, et j’aime beaucoup. Je pense que nous devrions profiter de notre nourriture et arrêter de culpabiliser. Je ne crois pas au comptage des calories.
Et pour finir, quels sont vos 3 endroits préférer pour manger à Londres ?
– Pour manger sain je choisis toujours The Good Life Eatery, j’aime bien l’ambiance décontractée, et leur menu est toujours sain, satisfaisant et nourrissant. Le Goodness Bowl et les boulettes de poulet vertes sont mes plats préférés.
– Un autre endroit pour manger sain est Farmacy a Notting Hill, cela me rappelle beaucoup mon voyage a Los Angeles cet été. J’aime les choix un peu extrême sur leur menu, comme les shots de curcuma en seringue et les bols de terre.
– Les pépinières de Petersham à Richmond sont une petite tranche de paradis et me font sentir à 20 000 lieues de Londres. J’aime comment le chef Skye Gyngell crée un menu Anglais, saisonnier et simple, et le cadre est incroyable. Je recommande définitivement d’y aller si vous ne l’avez pas encore fait !
Merci Antonia !
Decouvrez-en plus (en anglais) sur
www.antoniamagor.com
Instagram: antoniamagor
Twitter: antonia_magor
