Certains des prébiotiques dans nos produits sont issus de la racine de yacon. Avant de faire mes recherches sur les pré- et les probiotiques, je n’en avais jamais entendu parler.

C’est dommage parce que c’est vraiment un produit merveilleux. De la même famille que l’endive, les racines ressemblent un peu à la patate douce, mais sont croquantes et ont un gout de… poire et caramel ?

Le gout sucré est du à sa haute concentration en prébiotiques. Vous vous rappelez peut être quand j’ai dit que les prébiotiques ne pouvaient être digérés que par les bonnes bactéries et pas par notre intestin ? Cela veut dire que même si le yacon est sucré au gout, vous n’absorberez pas les sucres, et donc ne grossirez pas. Et même, vous PERDREZ du poids. C’est aussi une excellente nouvelle pour les diabétiques. (Messieurs les scientifiques, je voudrais plus d’études sur la perte de poids et le yacon. S’il vous plait. Merci.)

Dès que j’ai lu ça, j’ai tout de suite voulu abandonner le sucre et remplacer par du sirop de yacon. Facile non ?

Et bien il se trouve que c’est TRÈS dur de trouver du yacon en Europe. Notre amie Alexia qui est péruvienne ne comprenait même pas le problème. Là-bas le yacon se trouve partout, en boisson, en sirops, en tant que fruit…

Pour des raisons inconnues, ce n’est pas le cas ici. Je vais mettre la faute sur l’industrie du sucre, sans aucune preuve.

Rien dans les boutiques sud-américaines, rien sur les marchés, jamais de stock en ligne. Quelques pilules au yacon dans les magasins bio, mais ce n’est pas vraiment ce que je recherche. Je ne veux pas plus de pilules, je veux juste l’ajouter à mon alimentation.

La semaine dernière, nous étions dans un beau restaurant avec mon rouquin pour notre anniversaire. Et soudain il sortit de son sac à dos une belle boite noire, ressemblant beaucoup à une boite à bijoux. J’ouvre, je regarde sous la soie et là il y avait…

Trois trucs avec un vague air de patate douce. Du yacon frais ! J’étais si heureuse !

Mon copain me connait vraiment très bien…

Faisant aussi partie du cadeau, mais plus dur à offrir discrètement dans un beau restaurant était une plante entière de yacon, pour replanter à la maison et débuter une industrie du yacon. Il connait des gens qui connaissent des gens dans la mafia des fermiers urbains de Londres qui connaissaient quelqu’un qui en faisait pousser.

Je pense que je vais le montrer aux gens pour une modeste somme. C’est vraiment très rare.

Marie