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Cette recette est mon plat spécial « soir de semaine » quand j’ai envie de manger quelque chose de réconfortant, savoureux sans y passer trop de temps.
Je le fais environ une fois par semaine et je ne m’en suis pas encore lassé, j’espère que ça sera également votre cas.
La base oignons, ail, gingembre frais et épices, donne au curry sa couleur éclatante, et la patate douce apporte une bonne base nourrissante. Il est simple d’adapter la recette avec tout les légumes que vous avez sous la main ! J’aime terminer avec quelques poignées d’épinards pour ajouter des nutriments supplémentaires riches en minéraux.
Les oignons et l’ail sont des bases classiques de beaucoup de plats dans le monde, et il y a une bonne raison : Ces ingrédients bon marché ont une valeur nutritive très intéressante, même si ils sont moins exotiques, plus discrets (et moins chers !) que tous les super-aliments a la mode.
Les fibres prébiotiques qui se trouvent dans les composés végétaux, alimentent les bactéries saines dans l’intestin, favorisant ainsi la diversité dans le microbiome et donc la santé intestinale. Bien que les statistiques soient plus élevées avec des oignons crus et de l’ail, je connais peu de personnes capable d’appliquer cette expérience assez intense ! Cela passe beaucoup mieux en ajoutant dans vos plats un peu plus de ces aliments en version cuite.
Ce curry se conserve bien dans le réfrigérateur, ce qui permet même aux saveurs de se développer et de s’intensifier.
Recette à servir avec du quinoa, du riz brun ou du chou frisé croquant.
Pour 2 ou 3 personnes, la portion dépendra des ajouts que vous faites à coté.
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile de coco
- 1 gros oignon pelé, finement haché
- 3 gousses d’ails, finement émincés
- 1 pousse de gingembre, pelé et lavé
- 1 bouquet de coriandre, séparer les feuilles des branches, puis hacher
- 2 cuillères à café de curcuma
- 2 feuilles de kafir
- ½ cuillère à café de coriandre moulue
- 3 patates douces, pelées, et coupées en rondelles
- 1 boite de lait de coco
- ½ boite de bouillon de légume ou de l’eau (optionnel)
- 1 cuillère à café de sauce au poisson*
- 1 filet de jus de citron avec zeste
- 200 grammes de tiges tendres de brocoli, finement hachées
- 200 grammes de feuilles d’épinards fraiches
Recouvrir avec – Noix de cajou grillées, une cuillerée de yaourt à la noix de coco, un zeste de citron, des feuilles de coriandre…
Recette :
- Dans une grande poêle antiadhésive, avec une noix d’huile d’olive, faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter les tiges de coriandre, le curcuma, les feuilles de kafir, le zeste de citron, la coriandre fraîche et bien mélanger. Laisser mijoter pendant quelques minutes.
- Ajouter la patate douce et mélanger soigneusement pour qu’elle soit recouverte du mélange d’épices. Laisser cuire pendant 2 à 3 minutes avant d’ajouter le lait de coco et la sauce de poisson.
- Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Ajouter le brocoli et les pousses d’épinards fraiches. Continuer de faire mijoter pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le brocoli soit cuit à cœur mais légèrement croquant et les épinards flétris.
- Servir avec un filet de citron vert, feuilles de coriandre et garnitures supplémentaires facultatives.
*Pour les vegans, remplacer la sauce de poisson avec une sauce tamari.
